醋酸淀粉在食品中的作用

2024-12-03 来源：爱够旅游网

它在食品中的作用是增稠剂和稳定剂。
1、增稠剂：醋酸淀粉具有很好的增稠作用，可以提高食品的黏稠度，使食品口感更丰富。在冰淇淋、奶昔、果酱等食品中，醋酸淀粉可以增加口感和稠度。
2、稳定剂：醋酸淀粉具有优异的稳定性，可以防止食品中成分的分离和沉淀。

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