怎么判断面团揉过头了
2020-05-26
来源：爱够旅游网
做包子馒头或者饺子的时候，揉面的过程是一个体力活，很多人揉一会就会手酸，但其实揉面并不是揉的越久越好的，今天小编就来给大家分享一下怎么判断揉面揉过头了吧。
一般面糊揉过度的情况下，会出现口味发硬，并且做出来的面点会变的沒有光泽度，所以一般情况下揉十分钟左右即可。手指轻点一下面团的表面,如果按下去能够慢慢反弹回来,就是面团已经揉透了。
(1)准备温水和酵母,用量勺量好,加进温水.静置10分钟左右;
(2)然后拿个大盆.把高粉、奶粉混合,把刚才小碗里的酵母水倒进来混合!先用筷子搅拌~这里不要怕水太少,因为后面要加鸡蛋,避免面团太稀不成型.然后加上鸡蛋(直接打进去就行)糖和盐还有色拉油,切记盐别接触酵母哦.会影响发酵.然后用筷子搅拌均匀,再根据你的面团酌情加水。
（3再手上摸点油,这样会好一些,先下手把这些雪花片状的面粉先固定成团.稍微把材料揉匀成型.把成型后的面团拿出来,在案板上撒一点薄面,这个时候抓住面的一头抬高砸在案上,在去抓住另一头,拿起来再摔下去(反复摔面)。
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