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如何做红烧茄子
茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。
茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。
红烧茄子的做法
步骤step
1.准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；
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2.紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
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3.热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
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4.锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；
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5.加干辣椒、青椒翻炒；
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6.把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水
步骤step
7.放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油温要高，否则易黑；
3.加上一勺高汤味道更好。
怎么做红烧茄子
茄子的营养丰富 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 一直以来都是超级爱吃茄子的 特别是外面饭店做的 味道都非常好吃 于是自己也学着做一下 尝试过好几次了哈 家人都非常爱吃 而且也是很下饭的一道菜！
红烧茄子的做法
步骤step
1.紫皮长茄子4根 去头去尾 洗净备用
步骤step
2.茄子切成长条 装到盘中
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3.倒入两勺生粉（看茄子的多少来定） 拌匀 使茄子均匀的裹上一层生粉
步骤step
4.锅中倒入菜籽油 油温烧至7成热 倒入茄子炸至焦黄
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5.盛起沥干少许油备用
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6.葱蒜切末
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7.锅洗净 倒入少许菜籽油 放入葱蒜煸香后放入1勺老干妈
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8.接着倒入味极鲜酱油
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9.小半勺的盐 翻炒均匀
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10.炸好的茄子倒入
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11.加入少许胡椒粉翻炒均匀
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12.撒上葱花
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13.稍微翻炒片刻 即可起锅
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14.红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1 吃茄子最好不要去皮 因为茄子皮中有非常多的营养
2 由于油炸茄子非常的吸油 经过几次实验之后发现一个诀窍能使茄子不那么吸油：油炸茄子的时候 茄子炸好后 放油里再多炸几分钟 把茄子里的油出来 试过确实有用哦
3 没有老干妈用豆瓣酱都是可以的
红烧茄子怎么做
茄子，我最爱的蔬菜之一，小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多，妈妈总会变着花样给我做，如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重，比较油腻。现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。
红烧茄子的做法
步骤step
1.准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；
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2.往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；
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3.热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；
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4.中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；
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5.直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；
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6.紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；
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7.然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
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8.煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；
红烧茄子的做法 最正宗的做法
红烧茄子的做法
步骤step
1.首先将茄子切成小段，如下图所示。
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2.然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。
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3.接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。
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4.然后将茄子炸成金黄，如下图所示。
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5.接着锅中放入少许的油，加入一小勺的邯县豆瓣酱，如下图所示。
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6.然后放入葱和蒜，翻炒均匀，如下图所示。
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7.接着炒出红油后加入茄子翻炒均匀，如下图所示。
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8.然后导入调好的料汁，翻炒三分钟就可以出锅了。
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9.一道美味可口的红烧茄子就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。
红烧茄子的成品图