家庭煮菜如何学好吃 家庭煮菜怎么学好吃

1、红烧排骨南瓜。【材料】肋排1盘，贝贝南瓜半个，八角1颗，大蒜4瓣，油少许，酱油15克，盐0.5克，水1碗。【制作】肋排剁小块，焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净；炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味；排骨入锅小火煸炒；炒到周边有微微焦；倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟；倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟；贝贝南瓜带皮切块；将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里；约5分钟左右，南瓜熟了，轻轻翻拌，使南瓜包裹一层汤汁，出锅。

2、红烧鸡翅土豆。【材料】鸡翅中600克，土豆1个，青椒1个，红椒半个，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，生抽少许，冰糖8粒，料酒30克。【制作】鸡翅中清洗干净；从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟；土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好；土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片；炒锅留底油，热锅温油，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒，鸡翅收缩后部分油脂也跟着出来了；倒入料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒；倒入酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟；肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即出锅。

3、辣椒炒鸡杂。【材料】鸡胗6个，鸡心16颗，红辣椒1个，青辣椒2个，油适量，酱油适量，料酒20克。【制作】食材清洗干净：鸡心上的脂肪剪掉，内部的血块挤出来，鸡胗内外刮洗干净，青红辣椒可随口味调整；鸡心纵剖成4-6块，鸡胗尽可能切得薄薄的；放20克料酒，抓匀，浸泡10分钟；青红辣椒切细丝；炒锅加热，倒油，油温7、8成热时，倒入鸡杂，大火快速翻炒；大部分变色后，倒入酱油调色，有增香提鲜的效果，盛出备用；炒锅倒入底油，油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软；炒好的鸡杂回锅，略微翻炒出锅。