螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品。我国从魏晋时期开始，便将吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受。据《世说新语·任诞》记载，晋毕卓嗜酒，席间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观乃至影响了后世的许多人。从此，人们便把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风雅之事。后人又渐渐将其发展为聚集亲朋好友，有说有笑的“螃蟹宴”，在古代很多书籍中都曾描写了“螃蟹宴”的热闹情景。直至现代，人们对于螃蟹的喜爱更是有增无减。
千百年来，螃蟹之所以稳居席间佳珍之位不倒，除了其鲜美的味道外，与其补益作用是分不开的，尤其是补肾作用。
补肾功效
螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨填髓、养筋接骨、滋肝阴、充胃液等功效。《随息居饮食谱》也指出：“蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝伤，滋肝阴，充胃液，养筋活血。”螃蟹作为可滋补肾阴的水产品，历来就被各代医家所推崇。
现代研究也发现，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。除此之外，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
食用指南
螃蟹的味道非常鲜美，但是随意乱吃可能会带来一些健康隐患，每年因吃螃蟹引起腹泻、呕吐、全身乏力或原有病情加重的人很多，那么吃螃蟹时应注意些什么呢?
首先，吃螃蟹要看自己的体质是否适宜。螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和胆固醇，脾胃虚寒者，患有慢性胃炎、溃疡等肠胃疾病者，患有高血压病、高脂血症等心血管疾病和伤风感冒的人，吃蟹往往会加重病情，因此这类人应少吃或不吃螃蟹。
其次，吃螃蟹少不了生姜的“陪伴”。吃螃蟹时，可准备一些生姜末、生姜丝拌在醋碟内，用蟹肉蘸着吃，或者食用蟹肉后喝上一杯生姜红糖水。这是因为生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温，正好可以与性寒的蟹肉相补。如果不小心吃到未加工彻底的螃蟹，生姜中的药用成分还能帮助杀灭螃蟹体内残留的细菌。
最后，吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时都不要喝茶水。茶会使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛和腹泻。
另外，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，否则会导致食物中毒；吃螃蟹后也不可饮用冷饮，以免导致腹泻。
温馨提示
螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，其吃的东西细菌、病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所压制，一旦螃蟹死了，甚至还没死，只是快死了，细菌、病毒就会大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。所以一定要选购健壮、有活力的蟹。