有什么好处和禁忌 吃花椒能补肾吗

花椒，又称秦椒、川椒或山椒，是芸香科灌木或乔木花椒树的果实。《神农本草经·注》中记载：“始产于秦”，原属野生。古代人常将花椒与酒配制，称作椒酒。因花椒树结实累累，是子孙繁衍的象征，故《诗经·唐风》称：“椒聊之实，藩衍盈升。”班固的《西都赋》中记载：“后宫则有掖庭椒房，后妃之室”，意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墙壁，谓之椒房，希望皇子们能像花椒树一样旺盛。花椒除了作为子嗣繁盛的象征外，还因其具有赋香、着色、防腐、保健、除腥增鲜、增加食欲等作用，而享有“调味品之王”的美誉。《齐民要术》多次提到将花椒用于调味，明代李时珍在《本草纲目》中也明确指出“其味辛而麻”的特点，现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用。

花椒不仅是重要的调味品，还是一味重要的中药，其强烈的芳香气味，能除膻腥、温中散寒、降温止痛，可用来治疗多种疾病。其在养生补肾方面的作用也不可小觑。

补肾功效

中医认为，花椒性温，味辛，既能温补肾阳，又能散寒除湿。如《服食方》提到单服花椒，补下焦命门真火。《日华子本草》也认为它能壮阳、暖腰膝。《本草纲目》也有记载：花椒散寒除湿，补右肾命门。无论是因肾阳不振，或寒湿侵犯所致的腰酸腰痛，食之皆宜。另还指出花椒能坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。

花椒性温，在炒菜时放一些花椒可温阳驱寒，尤其是春季适度食用，有助于人体阳气的生发。现代医学也发现，花椒不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、钾、钠、铁等微量元素，而且富含维生素、胡萝卜素、维生素B2（核黄素）和挥发油等成分，对增强人体免疫能力，防止细胞癌变，防止高血压病、冠心病、脑血栓等疾病的发生，皆有一定作用。

食用指南

花椒作为一种调味料，其食用方式有很多种。如用花生油把花椒炸至略黄时拣出，即为花椒油，可用于凉拌，做明油之用。将花椒洗净，连同适量葱白、葱叶剁碎末，再用少许香油、酱油和花椒末放在一块拌和，即成麻椒汁，浇在熟肉上，鲜香咸麻，十分可口。将花椒用纱布包好，加水煮沸，即为花椒水，可用于调肉馅、拌肉丝和烹饪时调味。炝锅炒菜时，将几粒花椒放入油锅中，炸至黑中带黄时，下菜翻炒，味道也不错。

花椒的芳香气味，可除各种肉类的腥膻味，能促进唾液分泌，增强食欲；能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；还能驱除寄生虫。其温中除湿的作用，对于被湿邪困扰，脾胃虚寒、食欲不振者来说非常适宜。在烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、菠菜等凉性或寒性的蔬菜或肉类时，最好加点温性的花椒。但是花椒有一定的毒性和诱变性。诱发物能改变正常组织的细胞遗传功能，诱发恶性肿瘤。另外，花椒属温，夏天食用，特别是内热的人食用易引起便秘、肠胀气等。所以花椒虽好也不宜多用。

温馨提示

花椒以籽小、壳浅紫色的为好，选购时应注意这两个方面。花椒易受潮，受潮后会生白膜、变味，所以，保管时要放在干燥的地方，注意防潮。另外，炸花椒油时要注意油温不宜过高。