酱坛子鼓泡是怎么回事
来源：爱够旅游网
酱坛子鼓泡是一种发酵现象，通常发生在保存有发酵食品的坛子或容器中。这种鼓泡是由发酵菌群在食品中不断繁殖产生的气体所致。常见的发酵食品包括酱油、豆瓣酱、泡菜等。这些食品由于含有丰富的蛋白质和糖类等营养成分，提供了优良的环境让发酵菌群繁殖。当发酵过程进行到一定程度时，会产生大量的气体，从而使容器内压力增大，从而导致酱坛子鼓泡。如果容器不加控制，压力过高可能会导致坛子炸裂。因此，在制作和保存发酵食品时，需要注意排气和适时开盖。
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