生抽和老抽的区别?我们一起来看看吧!
生抽主要是由大豆发酵和提取制造的,老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。从颜色上区分,生抽的颜色淡一点,这就不会影响到菜的颜色,而老抽的颜色要深一些。从口味上区分,生抽是偏咸一点,放了生抽之后一般是不用再放盐的,老抽则是偏淡一点。
生抽一般是在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味,也可以在做热菜的时候放点生抽来提鲜,老抽是烧菜的时候用来调色的。
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