老式电饭锅是通过传统的加热原理来工作的。它包括以下几个关键部分：加热盘、内胆、温度控制器和保温装置。
首先，用户将洗净的米和适量的水加入到电饭锅的内胆中。内胆是由不粘涂层制成，以防止米粒粘在锅底。
接下来，内胆被放置在加热盘上，加热盘通常由铝制成，具有良好的导热性能。加热盘底部有加热丝，当通电时，加热丝会加热盘的金属表面。
在加热过程中，内胆内部的水吸收热量并开始变热。当水温达到一定程度时，水开始沸腾。沸腾时产生的热气通过内胆上部的蒸气孔排出。
温度控制器是用来监测和控制电饭锅内部温度的重要部分。它通常由一对温度传感器和一个电路板组成。温度传感器会感知内胆的温度，并将信号传送给电路板。电路板根据接收到的信号来控制加热盘的功率，以维持锅内的温度在设定的范围内。
当米饭煮熟后，温度控制器会自动将加热盘的功率减小，使锅内温度保持在保温状态。同时，保温装置开始工作，它通常由绝热材料制成，可以防止热量散失，并保持锅内温度的稳定。
总的来说，老式电饭锅通过加热盘和温度控制器的配合工作，实现将米饭煮熟并保温的功能。这种简单而可靠的设计使得电饭锅在许多家庭中成为了不可或缺的厨房电器。
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