厨房世界一
一、干烧沙茶鸡
材料：鸡、沙茶酱、姜、葱、香草、香菜、辣椒、老抽、料酒 做法：
1.香菜洗净切段，鸡肉洗净切块，用沙茶酱淹10分钟左右； 2.热锅倒适量油，下姜、葱、辣椒煸出香味；
3.再倒入淹好的鸡块放入香草一起翻炒，不要加水，干烧； 4.最后加老抽、料酒焖3分钟，放入香菜即可。 小贴士：因沙茶酱已有咸味不用放盐，以免过咸。
二、红烩西兰花
材料：西兰花、西红柿、蒜末、食用油、盐、味精 做法：
1.西兰花洗净切小朵，西红柿洗净去皮、切小块；
2.锅中放入清水，烧开后放入盐、食用油，将西兰花放入焯烫一下取出，过凉水后沥干水分待用；
3.另取锅，锅热后放入食用油，油热后放入蒜末爆香，放入西红柿块，翻炒至西红柿成浓厚的茄汁；
4.放入西兰花，加入盐、味精，翻炒2分钟左右即可出锅。
三、孜然鱿鱼
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材料：鱿鱼、洋葱、孜然、辣椒面、辣酱、盐、绍酒、胡椒粉 做法：
1.将鱿鱼洗净切成小段，用盐、绍酒、胡椒粉拌匀； 2.再倒入适量辣椒面、孜然，搅拌均匀腌渍半小时； 3.洋葱切丝，锅烧热放入少量油，煸香洋葱后捞出备用； 4.鱿鱼入锅煸炒，出香味放入少量辣酱； 5.倒入洋葱，开大火煸炒片刻即可。
四、蒜香吞拿鱼意面
材料：意面、金枪鱼罐头、橄榄油、尖椒、蒜、盐、干罗勒叶碎 做法：
1.意面加两滴橄榄油煮到8成熟，捞出备用； 2.尖椒切丝，蒜切片；
3.锅里油烧热，放蒜片尖椒丝爆香后，放意面和金枪鱼罐头鱼肉炒匀； 4.放盐调味，即可关火，上盘时撒上干罗勒叶碎。
五、酥肉蒸山药
材料：五花肉、山药、鸡蛋、木耳、胡萝卜、香菇、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、大料、料酒、香醋、淀粉、花椒粉、植物油 做法：
1.胡萝卜、山药切成滚刀块，木耳撕小块，香菇切两半，葱、姜切丝； 2.五花肉洗净切成厚片，放入容器中加入鸡蛋、酱油、料酒、鸡精、
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花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆；
3.锅中倒入植物油，烧至温热，将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄，捞出备用；
4.锅留底油，放入大料炸出香味，倒入清水，加盐、酱油、香醋、鸡精烧开后关火，再放入葱姜丝；
5.将炸好的酥肉放入大碗中，再将胡萝卜、山药、香菇、木耳码入酥肉碗中，倒入烧开的葱姜水，水要没过碗中的肉，放入蒸锅中蒸20分钟即可。
六、剁椒蒸芋仔 材料：小芋头、剁椒 做法：
1.小芋头去皮，对半切开，整齐码入盘中； 2.舀两大勺剁椒，均匀撒在芋头表面； 3.将芋头放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。 营养价值：
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、B族维生素等多种成分。芋头为碱性食品，通过健康的蒸形式烹饪做饭，能完整保留其营养价值，中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。 七、笋干红烧肉
材料：五花肉、笋干、干山楂、葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、盐
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做法：
1.笋干用水泡发后清洗干净，然后切成段，姜、蒜切片，葱切段； 2.将五花肉切成小块，和姜片一起下入锅中，加入清水和料酒，待水烧开后继续煮3分钟，然后将肉块捞出沥干；
3.锅中倒油加热，下入肉块，用小火煸炒至肉色变成金黄，然后放入冰糖，继续炒2-3分钟；
4.放入笋干、葱段、蒜片、酱油，翻炒均匀；
5.加入干山楂和清水，待水烧开后，转成小火炖煮40分钟； 6.加入少量酱油和盐，然后用中火收汁即可。
八、泡椒炒魔芋
材料：泡椒、泡姜、泡萝卜、盐、糖、魔芋、葱花、食用油、蒜末 做法：
1.将泡椒、泡萝卜切丝，泡姜切片，魔芋洗净切条； 2.锅中放入开水，将魔芋条放入焯烫一下捞出，沥干水分； 3.锅烧热后放入食用油，油七成热时放入蒜末爆香，加入泡椒、泡萝卜丝和泡姜片；
4.翻炒1-2分钟后加入魔芋、盐、糖； 5.翻炒至魔芋熟透后，撒少许葱花即可出锅。
九、陈皮排骨
材料：排骨、陈皮、料酒、姜片、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油
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做法：
1.排骨洗净切小段，入沸水中焯烫一下后捞出，洗去浮沫； 2.锅烧热后放入食用油，油七成热时放入姜片爆香，放入排骨； 3.翻炒至金黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈皮和开水，大火煮开后转小火炖煮；
4.约一个小时后，加入少许盐，翻炒均匀后大火收汁即可。 十、陈皮兔丁
材料：兔腿、盐、酱油、醋、葱段、花椒、姜片、蒜片、干红辣椒、陈皮、糖、食用油、香油、料酒 做法：
1.兔腿去骨切丁，陈皮用凉水浸泡后捞出，沥干水分；
2.锅热后放入食用油，油七成热时放入兔丁，炸至兔肉金黄后捞出沥油；
3.锅内留底油，放入花椒、干红辣椒、陈皮，煸炒出香味后放入葱段、姜片、蒜片；
4.略微翻炒后加入兔丁、酱油、糖、料酒，加入适量热水，水要没过兔丁；
5.大火烧开后转小火炖煮，汤汁浓稠时放入香油、醋； 6.翻炒均匀后即可出锅。
十一、干锅排骨
材料：排骨、姜、蒜、葱、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、油、盐
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做法：
1.排骨洗净切成小块，加料酒、生抽、蚝油、盐、老抽和白糖，拌匀腌制两小时左右；
2.姜切片、大蒜去皮，铺满砂锅底，再倒入食用油；
3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把排骨的腌汁也一并倒入，盖上盖子，大火煮开，转小火焖煮20分钟左右，开盖撒上葱花即可。 十二、酸菜芋头汤
材料：酸菜、芋头、豆腐皮、小葱、香油、盐 做法：
1.酸菜用清水泡一下，洗净沥干后切成丝，芋头切成块，小葱切碎； 2.锅中加入适量清水，沸腾后，依次加入酸菜和芋头块同炖； 3.待芋头8成软时，加入豆腐皮继续煮至芋头软糯，撒香葱碎和盐，淋上少许香油即可。 十三、荷塘三宝
材料：藕、莲子、菱角、红尖椒、青辣椒、食盐、姜、香油、淀粉 做法：
1.藕去表皮切成薄片，菱角去壳剥出菱米，切成两半，分别放入清水中浸泡，入锅前沥干水分；
2.青、红椒切成小圆圈，生姜切细丝，淀粉用少许清水搅和均匀； 3.锅内热油，放入生姜丝稍炸片刻，随后放入青、红椒圈翻炒； 4.再顺序放入菱角、藕片，加适量盐大火快炒2分钟左右； 5.最后放入莲子翻炒片刻；
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6.出锅前将水淀粉倒入快速炒匀，并淋少许香油即可。 十四、家常酱鲫鱼
材料：鲫鱼、葱花、姜片、蒜末、花椒、干红辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、食用油、香葱 做法：
1.鲫鱼剖去内脏洗净，干红辣椒切成小段；
2.锅中放入食用油，油七八成热时放入鲫鱼，将鱼煎至两面金黄后捞出，沥油备用；
3.锅内留底油，放入葱花、蒜末、姜片、干辣椒段，爆香后放入豆瓣酱，翻炒出红油后放入炸好的鲫鱼；
4.倒入生抽、老抽、料酒、盐和适量清水，略微炖煮； 5.待汤汁浓稠时放入少许香菜即可出锅。
十五、虾皮锅塌豆腐
材料：豆腐、虾皮、鸡蛋、面粉、香葱末、姜末、盐、白胡椒粉、鸡汤 做法：
1.北豆腐洗净切片，加一点盐腌一下，鸡蛋打散备用； 2.调一碗味汁：鸡汤+姜末+盐+白胡椒粉；
3.吸去豆腐表面的水分，裹上一层干面粉，再裹一层蛋液； 4.平底锅中倒油，撒入虾皮炒香，豆腐放入锅中，小火煎成金黄色盛出；
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5.锅内倒入刚才调好的鸡汤味汁，煮开后放入煎好的豆腐片，小火收汁，最后撒上香葱末即可。
十六、番茄红烩花蛤
材料：花蛤、番茄红烩调料块、葱、姜、蒜、罗勒 做法：
1.花蛤洗净泥沙，葱、姜、蒜、罗勒切碎；
2.锅里倒水，放入番茄红烩调料块，熬成番茄红烩汁备用； 3.锅中放油，爆香葱、姜、蒜，倒入花蛤快速翻炒； 4.倒入番茄红烩汁，撒入罗勒碎，微煮一分钟即可。
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