宴会上的餐桌礼仪

宴会上的餐桌礼仪

不管是中餐还是西餐，无非是两方面的礼仪：一是来自自身的礼仪规范，比如餐饮适量、举止文雅；二是就餐时自身之外的礼仪规范，比如说菜单、音乐、环境等。

中餐礼仪是中华饮食文化的重要组成部分。学习中餐礼仪，需注意掌握用餐方式、时间地点的选择、菜单安排、席位排列、餐具使用、用餐举止等六个方面的规则和技巧。

以下主要介绍一下宴会、家宴、便餐、工作

餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范。

宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会，可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请，它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。正式宴会对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，非正式宴会只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目不作过高要求，也不安排音乐演奏和宾主致词。

2．家宴

家宴也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要营造亲切、友好、自然的气氛，使宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进友谊。

通常，家宴在礼仪上不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员；或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。

如果参加宴会，你首先要注意的是，把自己打扮得整洁大方，这是对别人也是对自己的尊重。另外要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外一般宴会都请客人提前半小时到达。

当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时，对其他客人，不管认识与否，都要微笑点头示意或握手问好；对年长者要主动起立，让座问安；对女宾要举止庄重，彬彬有礼。

入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座，应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。

入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，腿不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿．或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人．也不要眼睛直盯盘中莱肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。

用餐时应该着正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣，一般是主人示意开始后再进行。用餐的动作要文雅，夹菜动作要轻，而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴里。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开．礼仪以免碰到邻座。不要在吃饭、喝饮料、喝汤时发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，应先向别人打个招呼再拿；如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。

喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒、都是失礼的表现。

如果宴会没有结束，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。

3．便餐

便餐也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。

4．自助餐

自助餐是近年来借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位，也不安排统一菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用。采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便。在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，这样安排用餐是最明智的选择。

(摘自《青年社交)2009年第11期)