XXX 高XX班
指导教师：XXX
一、食盐的益处
我们先从食盐的认识开始，什么是食盐？食盐是白色粉末状固体，主要成分是氯化钠，由氯离子和钠离子组成。钠离子可以提供纯正的咸味，而氯离子为助味剂。食盐中的钠离子在血浆中是恒定的，钠与氯在血浆的浓度对渗透压有重要的影响，同时在相对参与血浆与细胞间质液量，酸碱平衡和体细胞电子活性的维持，调节机体的钠浓度有两个主要过程：
（1）是对钠丢失的控制；
（2）是对钠摄入的控制。细胞外液钠的含量能维持在相对稳定的水平，是与下列因素有直接关系；肾小球滤过率、肾小球细胞、肾血管紧张素——醛固酮、系统交感神经系统、儿茶酚胺的浓度、循环血中钠与钾的关系，第三因子，以及血压等。也就是说氯化钠中的钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素，我们体内约有6200——6900mg的钠，广泛存在于体内各种组织器官内，调节体内水分，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常的功能。
盐为什么这么重要呢?这是因为人体得不到足够的盐便会生病；心脏没有它就无法正常跳动；盐是胃酸的主要原料，如体内缺少氯，就会使胃酸缺乏而引起消化不良、食欲不振；长期不吃盐，人会感到浑身无力、头晕、全身肌肉抽搐等，医学上叫作“失盐病”。食盐具有维持体液渗透压和酸碱平衡、保持神经和肌肉的应激性、调节生理功能等重要作用。
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食盐能调节酸碱平衡，在夏秋之季，人们易患中暑和腹泻，这两种病很容易引起身体严重脱水和电解质紊乱，如不能立刻就医，我们把食盐兑成淡盐水喝下，便可解决因腹泻和中暑带来的脱水和虚脱。
食盐如果摄取的过少，就会使人毛发变白。白毛女的故事便是很好的例子，喜儿被黄世仁逼入山中，藏身于山洞，因吃不到食盐，几年后一头乌发变得雪白如雪。
我国的许多内陆地区，缺碘是个很严重的问题，成年人缺碘造成甲状腺肿，幼儿缺碘得的是呆小症，又叫克丁病，这样的孩子不仅矮小，而且还有严重的智障。九十年代初中国有一多半的人生活在缺碘的地区，只要在人体内摄入碘元素，便可解决这一难题。但是怎么加是个问题，我国的营养学家研究出在食盐中添加了碘元素，后来国家强制在人们每天都离不开的食盐里加入碘，食盐是我们必不可少的，通过吃盐就从根本扭转了这一局面。因为成绩显著，联合国为此特意表彰过中国所取得的成就，这是我们国家的营养师的伟大贡献。
而且，当细胞外液大量损失（如流血过多，出汗过多）或食物因缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。
因此，食盐是很重要的，我们是无法缺少的。既然这样重要我们是否应该多多益善呢，下面我们就看一下过度摄入食盐的危害。
二、过度摄入食盐的危害
在对我国，尤其是北方的居民饮食中，一向存在“咸则鲜”；“好厨师一把盐”；“菜咸好下饭”的观念，喜欢吃咸的东西，俗称“口重”。长期摄入大量的食盐对健康的影响和危害非常大，在《中国居民膳食指南》中提出，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入密切相关，我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市，而食盐的摄入量与其相一致，
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也就是北方高于南方，农村高于城市。临床高血压的干预治疗证实，当食盐摄入增加时，高压就升高。如果每天食盐摄入量减少2.4g，健康人的平均收缩压可下降，0.3kpa(2.3mmhg),舒张压可降低0.19kpa(1.4mmHg)；而高血压患者的收缩压平均可降低0.77kpa(5.8mmHg)，舒张压可降低0.33kpa(2.5mmHg)。表明食盐摄入量的多少直接影响着血压水平。
我们都知道在新鲜的猪血中，放入食盐会使猪血凝固。当然，我们过多的摄入食盐也会使我们的血液发稠发粘，促使动脉粥样硬化，在细小的血管中易堵塞。多吃盐的人更易患感冒，因为高浓度盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。
食盐过量还是导致骨质疏松的罪魁祸首。因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外，每排泄1000mg的钠，同时损耗大约26mg的钙。所以，人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也越大，最终必然会影响骨骼的正常生长。过量的摄入食盐，不仅会诱发高血压，还能引发胃炎、消化性溃疡等，而且吃的太咸还会毁容。在《生命时报》中登载“吃太咸，毁容貌”。
（1）、摄入的盐多，容易造成肌肤粗糙发黑，经阳光暴嗮后更明显，同时皱纹增加。吃盐多，体内钠离子增加，就会导致面部皮肤细胞失水，从而造成皮肤老化，面部发黄，皱纹增加。
（2）、摄入过多的食盐，同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常的代谢而导致面颊长出雀斑、黄褐斑。
（3）、摄入过多的食盐，不仅毁造成代谢性脱发，还会让头发变得枯黄，国外很多研究也表明，饮食过咸会增加肾脏的负担，进一步引起排钠障碍，从而使血压升高，蛋白代谢紊乱影响头发中蛋白的形成，使头发颜色变淡，甚至枯萎。
有的人吃的很少却是很胖，可能有很多的原因，但吃太咸也可能是其中之一，体内水的含量
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与氯化钠的含量有着密切的关系，当体内氯化钠的含量增多时，水的含量也增多，相反，当体内缺氯化钠时，水的含量也随之减少。摄取过多的食盐会令水分代谢紊乱，水分滞留在体内，无法排除，会出现浮肿现象，使体重增加。因此，要想苗条必然要少吃盐。
既然食盐多了不行，少了又不能，那么吃多少才合适？
三、食盐的适宜量
世界卫生组织在2006年提出了每人每日5g的建议，但鉴于我国居民的饮食习惯，中国营养学会建议健康的成年人一天食盐的摄入量为6g，青少年为每人每日不超过4g。
每天我们在煮饭时放盐外，我们的生活中有许多含有隐性盐的食品。那么什么是隐性盐？顾名思义就是隐藏在食物当中的钠的含量。钠除了存在于食盐中，还普遍存在于酱油、酱、酱菜、味精、腌鱼、腌菜、腊肉中。这些都是我们忽视的盐，在美味的零食中也含有隐性盐，所以这些食物也是应该少吃。
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