眼睛常见病的食疗

维普资讯 http://www.cqvip.com ２００８．８　２６　Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｌ；ｆｅ　眼是人的心灵之窗，是人聪慧的　标记之一，也是需要细心呵护的。平　时我们要注意眼的卫生，不使眼过　度疲劳，对外界刺激（如太阳、雪山　的紫外线，电焊、电脑、电视、手机　荧屏射线或电磁波的杀伤）加强防　护，对各种眼病的及时和合理的治　疗，更要注意眼的休息和营养。　食疗防止眼疲劳　眼疲劳的症状有：眼睛充血、视　物模糊、眼睛产生疼痛或疲劳感，严　重时会头痛、肩酸、腰痛、反胃、身　体不适。　病因机理：人的每一只眼睛都由　６条肌肉牵系着，调控上下左右运　动，若长时间近距离注视某物，眼部　肌肉便会变得疲劳。睫状肌也会产　生疲劳，因为这些肌肉负责掌控晶　状体的形状，调节焦距。眼睛疲劳通　常发生在那些工作上需要长时间近　距离用眼的人身上（如绣花、雕亥４、　校对、检验等），尤其是现在长时间　用电脑进行各种工作，更加重了眼　疲劳。此外，在电灯下工作、光线不　足的地方看书以及在黑暗的环境中　长时间看电视　也会导致眼疲劳。　食疗方法：主要补充含维生素　Ａ、维生素ＢＩ、维生素Ｂ！、维生素Ｃ　和花青素的食物，如动物肝脏、蛋　类、奶酪、鳗鱼和胡萝ｆ、、南瓜、菠　菜这些含维生素Ａ丰富的食物，能保　持眼睛健康：猪肉、鲤鱼、纳豆等含　维生素ＢＩ丰富的食物，能提高视神　经的能量代谢；鳗鱼、鲑鱼等食物含　丰富的维生素Ｂ！，能防止眼睛充血　和消除疲劳：黑芝麻、蓝莓等含花青　素，可促进为视网膜输送营养的毛　细血管的血液循环。　【菊花茶】每日饮３～４杯，对治　疗眼疲劳、视力模糊有很好的疗效。　在茶中加入枸杞　对恢复视力有很　好的效果。适用于学生、电脑工作　维普资讯 http://www.cqvip.com 者、教师或文员。　等也有明显改善作用。　【胡萝Ｉ、汁】早晚各服一杯自榨　的鲜胡萝１、汁，是治疗眼疲劳最有　食疗方法：ｌ、食鱼和鱼油（爱　斯基摩人极少患青光眼）：　２、蜂蜜：能使血液内渗透压增　高，以吸收眼内水分而使眼压下降。　酒酿糟肉　口茅伯铭　酒酿是我国特有的一种发酵米　制品，江浙沪地区百姓一般用以制　作点心，如上海的酒酿圆子，浙江宁　波的酒酿桂圆烧蛋、酒酿糯米块，江　效的食物。　【吃红薯】红薯中含有花青素，　能促进视网膜的视紫质再生，防止　治疗急性青光眼，口服蜂蜜ｌ００毫　眼疲劳。　升，数日后可缓解症状；眼压持续　偏高的慢性青光眼患者，可用５０％　蜂蜜或甘油，每次口服５０毫升，每　食疗防治自内障　人步入老年后，眼球晶状体供血　苏苏北地区的酒酿饼等。清乾隆年　的功能逐渐减弱，透明度降低，故６０　日２次。　岁以上的老年人或多或少都有点白　３、多吃润肠的食物：便秘会引　内障。一些疾病也会引起白内障，如　起自体中毒，溶解血管内壁及细胞　糖尿病、虹膜炎、青光眼或视网膜脱　间质，影响正常的血液循环，促使眼　落。其症状有：视觉变得模糊不清，　内房水分泌增加而致眼内压升高。　尤其是在望远处时，通常一只眼的　多食香蕉、梨、柠檬、西瓜等水果及　病情比较严重；最初晶状体的一部　富含食物纤维的蔬菜、粗粮。　分变得浑浊，逐渐可能会发展成全　食疗防治老年眼花　部浑浊。正确的饮食可以有效改善　引起老年人眼花的原因有多种，　白内障的病情，晶状体变浑浊被认　如晶状体衰老、黄斑变性、动脉硬化　为是存在活性氧，因此保持晶状体　和眼底渗血等。　获得足够的保护性的抗氧化剂则可　食疗方法：　抵消或延迟白内障的发生。　【胡萝Ｉ、粥】胡萝卜适量　切碎，　食疗方法：１、吃些菠菜：菠菜　与２５０克粳米同煮为粥，常服对老年　富含抗氧化物质，包括ｐ．胡萝ｌ、素、　人疗效尤佳。　叶黄素，因而菠菜在预防老年女性　【桑椹糖】５００克桑椹捣成泥状，　白内障效果最为突出。　与２５０克白糖共煮，待糖液起黄色并　２、多吃富含维生素Ｃ的食物：如　可拔起丝时，倒在涂有麻油的石板　猕猴桃、橘子等，有预防白内障和阻　或不锈钢板上，切成糖块，随时含　止白内障加深的作用。　服，此方对肾阴亏损者效果显著。　３、多吃芦笋等含谷胱甘肽成分　【酱醋羊Ｎ：Ｉ羊肝洗净切片，勾　的食物：补充谷胱甘肽可以增加眼　芡、素油爆炒，调以酱油、醋、料酒　球晶状体的抗氧化性。各种白内障　和姜，可作为中心性视网膜炎、视神　都严重缺乏谷胱甘肽，芦笋、鳄梨、　经萎缩者常吃的菜。　西瓜和橘子等蔬果中富含谷胱甘肽。　【红肝丸】红花ｌ０克，与２５０克　食疗防治青光眼　猪肝共剁为泥，加芡少许，做成丸蒸　病理性高眼压导致视神经损害　食。此方对白内障术后眼中血丝，可　以及视野缺损者称为青光眼　多为　起到提前散尽的作用。　老年人、糖尿病和高血压患者。补充　【枸杞蛋】枸杞子２０克　与２只　含维生素Ｃ、维生素Ｂ２和类黄酮的食　鸡蛋调匀蒸服，对头昏眼花、多泪者　物，对改善青光眼有很大帮助。此　有显著疗效。　外，养成健康的生活习　惯、消除紧　以上食疗方应长期服用（１～３个　张、避免过度疲劳、戒烟、少喝咖啡　月）　效果较好。　间，江南的一些富府和富商大户人　家，在烹制鱼肉等荤菜时，就用酒酿　作为料用于解腥和增加菜肴的香味。　四川名菜“干烧岩鲤”用它作为调味　料之一。　酒酿糟肉是选用猪三精二肥的　五花肋肉，先用盐和曲酒腌制约一　周后，取出用绳吊起在风口处至肉　层风干硬结后，刮洗干净，切成两厘　米见方的小块，皮朝上整齐排放在　碗中，上面铺适量酒酿，上笼蒸约一　小时取出，反扣在深盆中上席。一时　吃不完，可将肉嵌入洁净的坛钵或　大口瓶中加盖封存，置冰箱冷藏室，　可贮藏一月不变质，食用前再隔水　蒸熟吃。　鲜肉经加盐、曲酒腌制风干后，　肉中的蛋白质已全部凝结，咸味也　渗透其中。经蒸制后，肉味鲜美异　常。蒸制时加酒酿作配料，既增酒香　味又有甜味调和，减轻了肉中的咸　味。蒸熟的猪肉，皮色油亮软糯有咬　劲，膘色洁白晶莹剔透，肥而不腻；　精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜　美，引人开胃，增加食欲。　酒酿糟肉早在明末清初就成为　沪郊地区农人喜食的一道家常菜。　每年冬至以后，家家杀猪腌肉糟肉，　到过年待客时，餐桌上少不了一大　碗香喷喷的酒酿糟肉。现在，这道普　通的家常菜出现在沪郊七宝、泗泾、　朱家角等旅游点中的小菜馆餐桌上，　颇受游客的青睐。　食品与生活２７　２ｏｏ８．８